Listar todos los alias existentes:
git config --list | grep "alias"

Agregar un alias simple:
git config --global alias.aa 'add --all'

Las máquinas con Windows requerirán comillas dobles en lugar de comillas simples, que son aceptadas en máquinas Unix.

Agregar comandos encadenados y funciones:
git config --global alias.gud '!f() { git add . && git commit -m "$@" && git push origin HEAD; }; f'

Eliminar un alias: git config --global --unset alias.aa

Nota:
Agregamos la etiqueta —global para asegurarnos de que esto funcione en toda nuestra máquina, de lo contrario será por repositorio.

Algunos alias simples que prefiero usar:

[alias]
	st = status -sb
	alias = config --global -l
	l1 = log --pretty=format:"%C(yellow)%h\\ %ad%Cred%d\\ %Creset%s%Cblue\\ [%cn]" --decorate --date=short
	gud = "!f() { git add . && git commit -m \"$@\" && git push origin HEAD; }; f"
	fukt = revert HEAD
	undo = reset --soft HEAD~1